ほどほど屋 エイト - 何故なら、殻を割ってみないと身入りの具合がわからないからです。

緊急事態!

何が?
エゾバフンウニの身がはち切れんばかりです。
久しぶりに大当たり!

殻付きのウニは信頼できる仲卸さんからしか仕入れられないんです。
何故なら、殻を割ってみないと身入りの具合がわからないからです。
スカスカなウニに当たった時はお金をドブに捨てるようなもので、正直なところあまり買いたくはないです。

ミョウバンで固められた箱ウニとは比べられないぐらいの瑞々しさと甘味が味わえるので止められないところもあります。
塩水ウニも美味いけど、この殻付きのウニは更に美味い!
残り1ヶなので早い者勝ちです。

そして、平日限定でお出ししている蕎麦。
今回から在来種の蕎麦のみで打つ事にしました。
日本各地に代々受け継がれてきた伝統品種。
味わいも様々で楽しめます。

今回は鹿児島県の鹿屋在来の丸抜き石臼挽きの新そば。
見た目は白っぽく、味が薄そうにみえるけど、それとは裏腹に味、香りのバランスが抜群にいい蕎麦です。
十割のせいろのみでの提供になります。

本日は17時からのオープンです。
よろしくお願いします。

ほどほど屋 エイト
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