羽田エクセルホテル東急/Haneda Excel Hotel Tokyu - 大分県は、豊後水道の恵まれた環境で、ブリの養殖も盛んに行われています。そのブリに、日本一の生産量を…

【熊本阿蘇・大分フェア:かぼすブリ】

本日ご紹介するのは「かぼすブリ」です。
 

大分県は、豊後水道の恵まれた環境で、ブリの養殖も盛んに行われています。そのブリに、日本一の生産量を誇る「かぼす」(全国9割)を餌モリ割れて育てた新しいブランド魚です。添加されたかぼすのポリフェノールなどの抗酸化作用により、血合いの変色が抑えられ、臭みの少ないさっぱりとした味が特徴です。
 

フェアでは「かぼすブリ」をカルパッチョやお刺身などの生のほか、焼き物など色々なところで提供をさせていただいています。
写真は11月のおすすめアラカルトメニューの「かぼすブリと海鮮の丼」です。かぼす効果で生臭みはないさっぱりとした味でした。
 

ランチでは、また1/2-1/10までの期間、週替わりメニューでも登場いたします。
フェアの詳細はこちらから http://bit.ly/2fvSvgj
 

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