2017年7月11日
神楽坂DOLCE VITAのファミリースタッフです。

イタリア・ピエモンテ産ポルチーニ茸のご紹介です。

神楽坂ドルチェヴィータでお取り扱いしておりますポルチーニ茸は、ピエモンテ州から冷凍で輸入しており、スライスしたもの、サイコロ状にカットしたもの、そして丸ごとそのままのホール、味のついた衣の付いたフライの4種類を楽しんで戴けます。
そのままサイドディッシュとして、またはキノコサラダ、リゾット、タリオリーニ、ニョッキのソース、肉団子、野菜パイなどの具材としてお使いいただけますので、大変便利です!

生産者のオリヴェーリ社は約100年前もの昔から、森に群生するポルチーニ茸を加工して販売する事業をスタートしています。今でも洗浄と裁断、そして乾燥まで、伝統的製法を地元の職人達の手作業で行い、丁寧に梱包されて日本の市場に到着致します。

原料であるポルチーニ茸も主として自社所有の山から収穫されたものですので、生産工程を全て確認できます。現在、3代目に当たる社長のエミリオ氏は、彼の製品の品質と香味を高めるために必要なことを実行することに力を入れています。

神楽坂ドルチェヴィータではストリートフードとして、スライスしたポルチーニ茸に衣をつけた揚げたてのフリットに黒トリュフソルトをさっと振ってご提供させて頂いております。いつもの《なみなみ》と一緒にお楽しみ下さい
スライスしたフライド・ポルチーニ 70g 380円(税込) 

もちろんこれらの製品は冷凍でもお求め頂けますので、どうぞご利用下さいませ。今なら冷凍倉庫完成記念セールを行っていますので、どしどしご利用下さいませ