鎌倉ツリープ
2017年6月22日
2017年6月22日木曜日 神奈川 食べる・楽しむ
梅とスパイスの大麦ケーキ

無茶々園さんの青梅を黄色く熟したころに半割にして種を取り除いたものをオーブンで低温乾燥させ水分をとばします。

容器に半割梅を敷き詰め→甜菜糖を振りかけるを繰り返し行い、段々に重ねます。

写真は漬け込んでから3日目。

じわりじわりと果汁が出ててんさい糖がシロップに変わっていくところです。

これをあと10日間ほど寝かせ、汁気を切ってから再び低温乾燥させセミドライピールに仕上げます。

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